Cad é geilitín

Cad é Geilitín?
Cad as a ndéantar geilitín? An maraítear ainmhithe mar gheall air?

Is cineál próitéine é geilitín a dhéantar i púdar triomaithe. Cruthaítear é ó chodanna ainmhithe a leithlisiú agus a dhíhiodráitiú, lena n-áirítear craiceann, cnámha agus fíocháin.

B'fhéidir nach bhfuil sé seo ró-bhlasta, ach is dócha nach mbeidh a fhios agat fiú go bhfuil tú ag ithe é nuair a bhíonn sé agat mar go bhfuil sé beagnach gan dath agus gan blas.

Is é an fáth go n-úsáidtear é in ullmhú bia agus mar bhunús le go leor glóthacha, milseoga agus candies toisc go ngníomhaíonn sé mar ghreamaitheach greamaitheach, cosúil le gliú nádúrtha. Tá cáilíocht gelatinous geilitín ar cheann de na rudaí a dhéanann tairbheach dó nuair a ithimid é, mar is é seo a ligeann dó cabhrú le cartilage láidir agus fíochán nascach a chruthú a thugann leaisteachas do chodanna dár gcorp.

Ar an dea-uair, is féidir linn é a ithe trí i bhfad níos mó a ithe ná milseoga próiseáilte. B'fhéidir gur thug tú faoi deara go bhfuil méadú ar an éileamh atá ar bhrat cnámh le déanaí.

An raibh a fhios agat gur foinse shaibhir geilitín a tharlaíonn go nádúrtha é brat cnámh? Sin cúis amháin a n-úsáidtear brat cnámh go minic chun cabhrú le hailléirgí bia nó éadulaingt bia, saincheisteanna díleácha, siondróm gut leaky, neamhoird autoimmune, agus go leor eile a ghlanadh.

Soláthraíonn geilitín aimínaigéid cosúil le glicín a neartaíonn líneáil an gut agus dá bhrí sin laghdaítear athlasadh. Úsáideann dochtúirí glicín chun cabhrú le sláinte díleácha, comhpháirteacha, chardashoithíocha, cognaíocha agus craicinn a fheabhsú.

An gá dúinn i ndáiríre a fhorlíonadh le geilitín?

Don chuid is mó daoine, is ea an freagra. I measc aistí bia traidisiúnta ár sinsear de ghnáth bhí méideanna níos airde geilitín, ós rud é go raibh an-tóir ar chur chuige itheacháin ainmhithe "srón-go-eireaball".

Sa lá atá inniu ann, ritheann an gnáthdhuine íseal air (agus comhdhúile eile a dhíorthaítear ó ainmhí cosúil le collagen) mar is minic a chaitear go leor codanna inite ainmhithe. Ní cíche sicín nó filet mignon a sholáthraíonn geilitín go nádúrtha - is iad na codanna "geilitíneacha" de na hainmhithe nach gcaitear de ghnáth sa lá atá inniu ann, lena n-áirítear craiceann an ainmhí, smeara agus tendons.

Cé gur féidir linn cuid de na aimínaigéid a dhéanamh linn féin, b'fhéidir go mbeadh níos mó ag teastáil uainn de réir mar a théimid in aois agus má tá leibhéil arda athlasadh, díleá i mbaol nó hailt laga againn.

Grúpa eile is dócha nach bhfuil mórán geilitín acu ná veigeatóirí. Ós rud é nach n-itheann vegetarians agus vegans an chuid is mó de na táirgí ainmhithe nó na táirgí go léir, ní bhíonn aon nochtadh acu dó ar an ngnáthbhonn, ach ina ionad sin roghnaíonn siad ionadach ar nós agar.

D’fhéadfadh aiste bia veigeatórach den chuid is mó a bheith sláintiúil má dhéantar é go cúramach, ach ardaíonn sé do riosca a bheith íseal i ngach aimínaigéad riachtanach a éilíonn an gcorp daonna toisc go gcuireann sé deireadh le “próitéiní iomlána” cosúil le feoil, iasc, agus uaireanta uibheacha agus déiríochta.
 

Clibeanna Te: cad é geilitín, an tSín, soláthróirí, monaróirí, monarcha, saincheaptha, mórdhíola, saor, lascaine, praghas íseal, sampla saor in aisce