An bhfuil Sóidiam Isovc agus Aigéad Ascorbic VC (vitimín C) ina Choincheap
Apr 21, 2021
Is coincheapa éagsúla iad, agus tá siad an-difriúil.
Isoascorbáit sóidiam
Ailias na Síne: D-isoascorbate sóidiam; Sóidiam D-2,3,4,5,6-pentahydroxy-2-hexenoic-4-lactone; Isovitamin sóidiam; Aigéad D-isoascorbic; Sóidiam D-isoascorbáit; Erythritosate sóidiam; Sóidiam isovitamin C; Sóidiam isovc;
Uimhir CAS: 6381-77-7; 7378-23-6
EINECS Uimh .: 228-973-9
Foirmle mhóilíneach: C6H7NaO6
Meáchan móilíneach: 198.1059
Leáphointe: 154-164 ℃ (dianscaoileann)
Úsáid táirge:
Is féidir é a úsáid mar fhrithocsaídeoir bia, mar antiseptic agus mar chabhair datha
Is cúnamh dath nua frithocsaídeoir bitheolaíoch, leasaitheach agus leasaitheach bia é sóidiam D-isoascorbate. Féadann sé cosc a chur ar fhoirmiú nitrosamine carcanaigin i dtáirgí picilte, agus mílí, boladh agus mhoirtiúlacht bia agus dí a dhíothú. Úsáidtear go forleathan é mar leasaitheach agus mar chúntóir dathanna le haghaidh feola, éisc, glasraí, torthaí, fíona, dí agus bia stánaithe. Úsáideadh rís mar an príomh-amhábhar, agus fuarthas an táirge trí choipeadh miocróbach.
Is frithocsaídeoir tábhachtach é sóidiam D-isoascorbáit i dtionscal an bhia. Féadann sé dath agus blas nádúrtha an bhia a choinneáil, an seilfré a leathnú gan aon fo-iarsmaí tocsaineacha agus fo-iarsmaí. I dtionscal an bhia, úsáidtear é go príomha i dtáirgí feola, torthaí, glasraí, bia stánaithe, subh, beoir, sóid, tae torthaí, sú, fíon, srl.
Féadann sé bac a chur ar fhás miocrorgánach.
Is vitimín intuaslagtha in uisce é vitimín C (aigéad ascorbach), ar a dtugtar aigéad L-ascorbic freisin. Glacann vitimín C i mbia an chuid uachtarach den stéig bheag dhaonna. Nuair a shúitear é, déantar é a dháileadh i ngach struchtúr intuaslagtha in uisce sa chorp. Tá thart ar 1500 mg vitimín C sa linn meitibileach de vitimín C i ngnáthfhásta, agus is é an buaic stórála is airde ná 3000 mg vitimín C. Faoi ghnáthchoinníollacha, déantar meitibileacht vitimín C den chuid is mó in aigéad oxalic nó in éineacht le haigéad sulfarach chun aigéad ascorbach a fhoirmiú. -2-aigéad sulfarach, atá eisfheartha i bhfual; Is féidir an chuid eile a eisfhearadh go díreach ó fhual