Cur síos
Úsáidí
Is féidir le guma Xanthan, 1 faoin gcéad , méadú suntasach a dhéanamh ar shlaodacht leachta.
I mbianna, tá guma xanthan coitianta i bhfeistis sailéad agus anlainn. Cuidíonn sé le scaradh ola a chosc tríd an eibleacht a chobhsú, cé nach eiblitheoir é. Cuidíonn sé le cáithníní soladacha a chur ar fionraí, mar spíosraí agus cabhraíonn sé leis an uigeacht atá ag teastáil a chruthú i go leor uachtair oighir. Is minic a bhíonn taos fiacla mar ceanglóra chun an táirge a choinneáil aonfhoirmeach. Cuidíonn sé freisin le tiús na hionadaigh uibheacha tráchtála déanta as whites ubh, a chur in ionad na saille agus eiblitheoirí le fáil i buíocáin. Is modh roghnaithe é freisin chun leachtanna a ramhrú dóibh siúd a bhfuil neamhoird shlogtha orthu, ós rud é nach n-athraíonn sé dath nó blas bianna nó deochanna ag leibhéil úsáide tipiciúil. I mbácáil saor ó ghlútan, úsáidtear guma xanthan chun an taos nó an fuidreamh a thabhairt don ghreamacht a bhainfí amach murach glútan. I bhformhór na mbianna úsáidtear é ag tiúchan de 0.5 faoin gcéad nó níos lú. Úsáidtear é i raon leathan táirgí bia, mar shampla anlainn, cóirithe, táirgí feola agus éanlaithe, táirgí bácúis, táirgí milseogra, deochanna, táirgí déiríochta, agus daoine eile.
Sa tionscal ola, úsáidtear é i gcainníochtaí móra chun láib druileála a thiús. Iompraíonn na sreabháin seo na solaid a ghearrann an giotán druileála go dtí an dromchla. Soláthraíonn guma Xanthan rheology iontach "deireadh íseal". Nuair a stopann cúrsaíocht, fanann na solaid ar crochadh sa sreabhach druileála. Mar thoradh ar úsáid fhorleathan druileála cothrománach agus an t-éileamh ar dhea-rialú solaid druileáilte tá a úsáid leathnaithe. Tá sé curtha le coincréit poured faoi uisce, chun cur lena slaodacht agus cosc a chur ar washout.
I gcosmaidí, úsáidtear é chun glóthacha uisce a ullmhú. Úsáidtear é freisin i eibleachtaí ola-in-uisce chun coalescence droplet a fheabhsú. . Ina theannta sin, léirigh guma xanthan thiolated (féach thiomers) acmhainneacht le haghaidh seachadadh drugaí, mar is féidir airíonna ard-mhucó-ghreamaitheacha agus tréscaoilteachta a thabhairt isteach trí ghrúpaí thiol a cheangal leis an polaisiúicríd seo.
Fiar tanú
Laghdaíonn slaodacht réitigh guma xanthan le rátaí lomadh níos airde. Tugtar tanú lomadh nó pseudoplasticity air seo. Ciallaíonn sé seo go mbeidh táirge atá faoi réir lomadh, cibé acu as meascadh, croitheadh nó coganta, tanaí. Nuair a bhaintear na fórsaí lomadh, tiocfaidh an bia arís. I bhfeistis sailéad, déanann an t-ábhar breise tiubh go leor é agus é ar fos sa bhuidéal chun an meascán a choinneáil cothrom aonchineálach, ach déanann na fórsaí lomadh a ghintear trí chroitheadh agus doirteadh tanaí é, ionas gur féidir é a dhoirteadh go héasca. Nuair a fhágann sé an buidéal, baintear na fórsaí lomadh agus tiúsann sé arís, agus mar sin cloíonn sé leis an sailéad.
Méideanna a úsáidtear
Dá mhéad an cóimheas idir guma xanthan a chuirtear le leacht, is amhlaidh is tiús a bheidh an leacht. Is féidir eibleacht a fhoirmiú chomh beag le 0.1 faoin gcéad (de réir meáchain). Tugann méadú ar an méid guma eibleacht thicker, níos cobhsaí suas le 1 faoin gcéad xanthan guma. Tá thart ar 2.5 gram meáchain i dtaespúnóg de agus tugann sé cupán amháin (250 ml) uisce go tiúchan 1 faoin gcéad.[6][13]
Chun cúr a dhéanamh, úsáidtear {{0}}.2–0.8 faoin gcéad guma xanthan de ghnáth. Bíonn boilgeoga níos mó agus cúr níos dlúithe mar thoradh ar mhéideanna níos mó. Táirgeann púdar bán uibhe (0.2–2.0 faoin gcéad ) le 0.1–0.4 faoin gcéad guma xanthan boilgeoga cosúil le boilgeoga gallúnaí.
Clibeanna Te: tnn xanthan guma, an tSín, soláthróirí, monaróirí, monarcha, saincheaptha, mórdhíola, saor, lascaine, praghas íseal, sampla saor in aisce
